发信人: BardD(Marine go！go！go！), 信区: Food
标 题: [西北面食]腊汁肉面
发信站: 饮水思源 (2012年08月26日13:06:08 星期天)
腊汁肉夹馍是西安的名吃，这次吃它的亲戚，腊汁肉面\(^o^)/~
在西安吃腊汁肉面的话有扯面、揪片可选，也有宽汤的和油泼的两种吃法
汤面以前发过，今天做油泼的~
partI 腊汁肉
这次买的是夹心腿肉（不想让某人再长胖了T_T）天冷的话可以用五花肉
step1 腌制
肉洗净切大块
调匀料酒 生抽 老抽 盐 糖+大葱生姜丝
放肉进去沾满酱汁按摩，入冰箱腌制半天
step2 炖
冷水+炖肉料小火熬出香味
一直用的是这个牌子，500g+肉用半包
水开下肉，大火烧开去浮沫，转小火炖烂
之后想怎么吃都可以了
partII 面
市场买的手擀宽面+喜欢的配菜（这次用了黄豆芽和小青菜）煮熟盛出
码上大葱、香菜、蒜苗末和切碎的腊汁肉
撒上辣椒粉和盐，烧一勺滚油泼上去
再浇点肉汤，加陈醋，拌匀就好了
--
http://bbs.sjtu.edu.cn/file/DnD/1299579366255221.jpg
※ 来源:·饮水思源 bbs.sjtu.edu.cn·[FROM: 61.171.28.25]
标 题: [西北面食]腊汁肉面
发信站: 饮水思源 (2012年08月26日13:06:08 星期天)
腊汁肉夹馍是西安的名吃，这次吃它的亲戚，腊汁肉面\(^o^)/~
在西安吃腊汁肉面的话有扯面、揪片可选，也有宽汤的和油泼的两种吃法
汤面以前发过，今天做油泼的~
partI 腊汁肉
这次买的是夹心腿肉（不想让某人再长胖了T_T）天冷的话可以用五花肉
step1 腌制
肉洗净切大块
调匀料酒 生抽 老抽 盐 糖+大葱生姜丝
放肉进去沾满酱汁按摩，入冰箱腌制半天
step2 炖
冷水+炖肉料小火熬出香味
一直用的是这个牌子，500g+肉用半包
水开下肉，大火烧开去浮沫，转小火炖烂
之后想怎么吃都可以了
partII 面
市场买的手擀宽面+喜欢的配菜（这次用了黄豆芽和小青菜）煮熟盛出
码上大葱、香菜、蒜苗末和切碎的腊汁肉
撒上辣椒粉和盐，烧一勺滚油泼上去
再浇点肉汤，加陈醋，拌匀就好了
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http://bbs.sjtu.edu.cn/file/DnD/1299579366255221.jpg
※ 来源:·饮水思源 bbs.sjtu.edu.cn·[FROM: 61.171.28.25]
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